Receta: Lemon curd.
by Bárbara.
Para mi, el lemon curd es un descubrimiento bastante reciente. El día que lo probé por primera vez, mmmm, supe que se quedaba en casa. ¡Que sabor! Lo único malo que tiene es que no se debe abusar porque para mantener la linea no es lo mejor 😉 pero si para momentos especiales.
Empecé comprándolo y está muy rico, sí, pero nada como el hecho en casa. Hace unos días me animé a probar como quedaba en la Thermomix y….no es que quede bien, sino que es DELICIOSO! Vamos, que de milagrito han durado los botes para poder hacer las fotos para el post 😉
Además, lo estoy haciendo con limones del limonero lunero de mi vecina y… queda aun mejor! Y es que sus limonero sólo da limones los días de luna llena. Total, nada.
Lo primero que hay que hacer es poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos en velocidad progresiva de 5-10. Así el azúcar quedará «glace». Siempre suelo hacer mucha más cantidad de la necesaria y la guardo para espolvorear sobre unas fresas, para lo cual resulta mucho mejor que el azúcar normal.
Después hay que poner las cáscaras de limón. Aquí hay que tener especial cuidado porque sólo hay que poner la cascara quitando todo lo blanco para que no amargue. Si no lo haces bien…te cargas el lemon curd. Trituras 15 segundos en velocidad 5.
Pones la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso y el zumo de limón. Sin pepitas!!! Mezcla 1 minuto en velocidad 5.
Y sólo quedan los huevos. Échalos en el vaso y ponlo 10 segundos en velocidad 4.
Una vez terminado todo el proceso hay que poner toda la mezcla 7 minutos a 80 grados en velocidad 2. En este tiempo puedes sacar la ropa de la lavadora y tenderla, que es lo que hice yo ;-). Es que 7 minutos cunden mucho!!! A veces he querido esperar y me aburro mirando la maquina.
¡¡¡Y ya está listo!!! Ahora queda la parte de presentación que a mi tanto me gusta. Yo le había pedido a mi madre un montón de botes de cristal todos iguales. Con retalitos de esos que nunca tiro (tengo cajas y cajas) los recorté dos cms más grandes que el diámetro de la tapa y con una goma fijé la tela al bote. Un cordelito, una lazada y listo para regalar o para que quede bonito al ponerlo en la mesa.
Tenéis que tener en cuenta que como máximo os dura 15 días en la nevera aunque no hará falta porque como mucho tardareis unas horas en zamparos el bote.
¿Quién se anima? Tendréis vuestra Thermomix a pleno rendimiento! casi se tarda menos en hacerla que en comerla.
En casa cae un bote por día. voy a tener que tomar medidas!!!
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¡Lo hago seguro! Adoro el Lemmon Curd desde mi época de estudiante en Inglaterra y no sabía cómo hacerlo en la Thermomix. Muchasa gracias por la receta y por la web en general. Es preciosa. Besos.
Gracias! Ya verás que bien queda ,-)
Hola barbara, y si no tengo thermomix, funcionaria en una licuadora convencional o talves en baridora? Gracias
Hola, la lemon curd es una salsa cocinada, por lo tanto la puedes hacer con el método tracional: ollita+fuente de calor.
Con una licuadora solo mezclarias los infredientes, luego la tienes que poner al fuego.
Besos
Creo que no queda bien en la licuadora pero mira si encuentras alguna receta en internet.
Vaya…menudo descubrimiento…a mi que me encanta la repostería, y sobre todo, como tu dices, comerme los postres que hago!!jaja!! Lo probaré pero tampoco tengo Thermomix…así que buscaré alternativas! También tengo una vecina molona que me da limones de su limonero, aunque este no es lunero, los da prácticamente todo el año!jeje! En casa todos adoran los postres y si son de limón más aún!! Gracias de nuevo por la idea 😉
Pues si Barbara es exquisida y sencillisima de hacer, además sirve para hacer muchos postres, como relleno, como acompañamiento…
ummm exquisita.
Ahhhh!! ¿pero se toma a palo seco? yo pensaba que era como una mermelada para cubrir pasteles o ponerlo entre capas…. Unas fotos preciosas y unos tarros muy apetecibles!